Пан соус без мяса

Мне нравится Пан соусы с моим курицы или говядины, но предпочитают мясо, приготовленное на чугун. Пан соусов, видимо, не хорошо работать в чугун, и должно быть сделано в нержавеющей стальной кастрюле соте.

Как я могу сделать хороший Пан соус, если мясо приготовлено в другой Пан?

Лучшее, что я могу думать о том, чтобы сохранить небольшое количество мяса, чтобы быть приготовленным в фонд, чтобы начать соусе от. Будет ли это работа?

+135
Lev Zakharov 23 июл. 2010 г., 23:40:27
29 ответов

Есть блин, который, кажется, отсутствует вот еще: Бретонский галет, https://en.wikipedia.org/wiki/Galette. Он отличается от других гречневых блинов, будучи приготовленным на гораздо более высокую температуру, - меня учили, что если тесто не бросать пузыри, прежде чем застывая, сковорода не достаточно горячая.

+974
user781791 03 февр. '09 в 4:24

Один из моих родственников имеет GERDs (кислотный рефлюкс). Я пытаюсь найти / Сделать заправку для салата, чтобы избежать

  • кислотность
  • большие количества нефти
  • пряность (т. е. ничего с капсаицином или peperine)

Но я изо всех сил пытаюсь сделать это, потому что я не знаю, что это будет. Я купил книгу под названием Гард яслях в Кулинарный институт Америки (ЦРУ).

Для "холодных эмульсионных соусов", они перечислили

  • временные эмульсий (например, vinagrettes)
  • устойчивые эмульсии (например, майонез)

Однако оба из этих примеров содержат большое количество жира или кислоты.

Для "молочной основе повязки" эти, казалось, положиться в первую очередь сыров и крем, оба из которых являются высоким содержанием жира.

Сальса это говорит, как правило, имеют плоды и/или овощи в сочетании с кислотой (например, цитрусовый сок, уксус или вино). Опять же, не сработает.

Поэтому левые варианты были

  • соусом и пюре
  • соусы покрытие: холодец

Бы любой из этих двух последних вариантов работы? Это кажется правдоподобным, так как в книге не говоря уже о высокой жирности или кислотности как требование для них, но я хотел услышать другое мнение, так как я никогда не сделал ни.

+955
Gvadelypa 29 авг. 2016 г., 1:29:27

Когда делаю пасту с моей новой лапшерезку у меня возникли следующие шаги:

  1. Сделать листы из теста, используя ролик часть лапшерезку
  2. Пусть эти листы сухой в определенной степени
  3. Кладем листы пасты через спагетти или лингвини фрезы

Казалось, если бы не попробовать достаточно кусочки будут держаться вместе и, если он был слишком сухой, она будет разбить немного и быть немного трудно, чтобы начать работу в резец.

Какие качества вы ищите в листы пасты, чтобы сказать, когда это идеальная сухость, чтобы пройти через резак?

+898
Telion 1 сент. 2014 г., 21:07:19

Я решил проблему зернистые карамель из сгущенного молока: беру зернистый карамельный с плитой и сцеживая всю партию в мой блендер высокой мощности (2200 Вт) на 3 минуты на максимальных настройках. Не только зернистость полностью исчезают, но тепло, Мой удивительный блендер продолжал готовить свой карамельный. Теперь карамельной начинкой для моего banoffee пирог идеально подходит и готов для бананов и взбитых сливок! Я никогда раньше не готовили карамель со сгущенным молоком. В следующий раз я собираюсь использовать мой блендер с самого начала.

+891
Anil Reddy Yarragonda 5 сент. 2010 г., 15:18:48

Я работаю по открытию малого дома пекарня, которая будет поставлять продукты питания продаются на сайте непосредственно потребителям. (В частности, печенья.) В рамках этой работы я проектирования упаковки и я ищу в нормам FDA этикетки питания. Хотя этот человек по совместительству бизнес легко может рассчитывать на освобождение, я предпочитаю, чтобы все-таки предоставить информацию о питании, как я считаю, было бы полезным для клиентов. В то же время, я считаю, что предоставление недостоверной информации-хуже, чем отсутствие информации вообще. Существует большое количество разговор о расчет калорий для личной диеты (в том числе - здесь и здесь), но мало что могу найти о расчете для коммерческих целей.

Очевидно, что информации о питательной ценности могут быть определены с помощью лабораторных анализов и у меня нашли много таких онлайн услуг.

Другой вариант (который я использую для моей диеты), это просто "добавить-до" значений ингредиента из их соответствующих меток. Этот метод кажется отличным решением, но я могу судить о его точности по нормам FDA этикетки, особенно после выпечки. Я скептически отношусь к этому процессу, потому что:

  • Я помню из школьной химии, что жарить яйцо меняет свой химический состав и, я полагаю, также ее питательную ценность, и
  • Он обычно заявлял в интернете, что обработанные продукты меняют значения питания.

Мой вопрос состоит из трех частей:

  1. Эти опасения по поводу "добавить-до" процесс достаточно точным, чтобы отстранить его от коммерческого уровня маркировке продуктов питания?
  2. Существуют ли другие методы я могу использовать, чтобы вычислить информацию о правильном питании достаточно точно соответствуют требованиям FDA без лабораторного анализа?
  3. Есть ли у вас другие советы на этот процесс или тема для малого бизнеса, пытаясь сбалансировать добровольно предоставляют такую информацию и затрат, связанных с привлечением посторонней помощи?

Спасибо.

+858
Lew Stonehouse 23 февр. 2018 г., 9:16:47

В следующем рецепте используется лимонный тимьян. К сожалению, я не могу найти его в моем местном продуктовом магазине.

1) я могу заменить тимьян + лимон с цедрой? Если да, то сколько?

2) Рецепт нотами розмарина и лаванды оба работают и это значительно легче найти. Если бы я хотел использовать эти, сколько бы я использовать?

Я был бы заинтересован в зная ответ на сушеный и свежий заменитель травы.

Несмотря на рецепт с использованием метрических измерений и орфографических, я американец, так что если этот материал не распространен в США, было бы полезно знать, что.

"Тимьян лимонный Песочное (около 20 пальцев)

Можно добавить всевозможные специи и пряности для песочное печенье с ванилью и какао-порошок для фундука и миндаля. Трав тоже хороши: розмарин и лаванда оба работают хорошо, как и лимонный тимьян, который придает печенья прекрасным нежным ароматом.

340 г простой муки, плюс дополнительный для прокатки 1/4 чайной ложки мелкой морской соли Unslated 225 г сливочного масла, размягченного, плюс дополнительно для смазывания 140 г сахарной пудры, плюс дополнительно, чтобы посыпать 2 ст. л. мелко порезанного лимонного тимьяна

  1. Просеять муку в миску с солью и отложите в сторону. Положите масло и сахар в миску и взбейте электрическим миксером до получения однородной массы и сливочный.

  2. Включите миксер на низкие настройки и, не выключая мотора, добавить лимонный тмин, затем муку, немного за один раз. Прекращать общение, как только тесто приходит вместе. Сформируйте приплюснутый шар, завернуть в пленку и охладить в течение по крайней мере 20 минут.

  3. Между тем, Разогрейте духовку до 180 ° С/ Газ 4.

  4. Для песочного теста пальцами, аккуратно упаковать тесто в слегка смазанную маслом рулет олово (примерно 30 х 20 см). Результат поверхность, чтобы выделить пальцы и накалывают на всем протяжении с вилкой. Если вы хотите сделать круговой печенья, раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой доске толщиной 5-7 мм, затем Стам выстрелов через 6 см резак. Трансфер в 2 слегка смазанный маслом противни, оставляя немного пространства между каждого печенья, то накалывать их вилкой.

  5. Выпекать в течение 15-20 минут до бледно-золотистого, часто проверяя, как печи бывают разные и песочное можно легко сжечь. Холодный в жестяных или на лист, пока не затвердеет, а затем перенести на решетку для полного остывания.

  6. Посыпать сахарной пудрой, если хотите, и хранить в герметичном контейнере."

Источник: окончательный курс кулинарии Гордона Рамзи, ПГ. 279

+843
Ahmad Hassan 17 дек. 2014 г., 5:31:13

У меня было несколько раз, где он только не работал хорошо.

Я начинаю подозревать, что разнообразие чеснок также является одним из факторов ... у меня были дни, когда он отлично работает, и другие, где он работает, и я не думаю, что это проблема с техникой. К сожалению, у меня нет места рядом со мной, где я могу просто пойти и купить множество различных сортов чеснока для тестирования с ... лучшее, что я могу сделать, это disctinguish между жесткой шеи и мягкую шею чеснок ... и иногда я получаю, с фиолетовыми прожилками.

Это может быть возраст чесноком, а не просто разнообразие.

Вы также должны правильный размер чаши для количество чеснока, что вы готовите-я подозреваю, что если слишком большие, они не бьются друг с другом при встряхивании; слишком маленький и они не получают импульс, прежде чем они сталкиваются друг с другом.

обновление : я просто сделал быстрый тест ... весь чеснок пришел из той же главы мягкий-образным вырезом чеснок, который у меня был (купили пару недель назад), аккуратно поддев их из головы (не разбить голову). Я использовал две разных чаши :

  • меньше Corelle чаши, около 6"/15см в диаметре, 2"глубокий/5см
  • большие металлические чаши, около 18"/45см в диаметре, 6"глубокий/15см

Я использовал чистые и сухие миски для каждого теста. Каждый раунд тряска была около 5-10 секунд. После первого теста, я медленно считаю до 10 для каждой порции, чтобы попробовать, чтобы убедиться, что я был последователен. Я снял голую гвоздики и свободные бумаги после данного цикла встряхнуть, если не указано иное. Результаты таковы:

  1. 4 гвоздики, небольшой миски. После первого встряхивания, три были чистыми, не было (и он был широкий). Еще два раунда дрожит, и это не выглядело как что-нибудь случилось, поэтому я добавила еще в три голых гвоздики. Еще один раунд, и он был голый.

  2. 4 зубчика, большие миски. Как я и подозревал после #1, что форма имеет значение гвоздики, это было в 1 широкий + 3 более округло-те. После первого встряхивания, тем шире зубчик был голым, и я его убрал, и бумаги. После второго сотрясения, все были чистыми.

  3. 1 зубчик, маленькие миски. Взял три раунда трясло, но он сам признался без дополнительной добавленной гвоздики.

  4. 2 зубчика (один широкий, один раунд), небольшие пиалы. После первого тура трясутся, я обнаружил, что круг 'гвоздики' был на самом деле в середине головы, и было 2 маленьких зубчика (один из которых был особенно маленький), самая крупная из которых был теперь чист. Я оставил его, и после второго встряхивания, широкая голая. Более 4 раундов дрожит, и я добавил еще в других 2 зубчика. Более двух раундов (8 всего) и я заметил, что бумаги на маленький один был достаточно ослаблен, что я могу очистить его без особого усилия (но это не голая по себе).

  5. 1 большой зубчик, маленькие миски. После 2 раундов, этот документ был ослаблен, что я мог бы легко удалить; только в третьем раунде он был голый, только от тряски.

  6. 1 круглый гвоздики, небольшой миски. Голый после 2 раундов.

Анализ : объемные шары, кажется, не быть проблемой (низкорослые еще может быть). Большой, широкий зубчика, казалось, были проблемы поначалу, но легче очищенные в других раундах, чем средних зубчика; небольшой, крошечный зубок давали наибольшие проблемы. Хотя один зубчик требуется больше времени, и несколько зубчиков казалось, чтобы помочь, один зубчик не является невозможным использование этого метода.

Как они все вышли из одной головы, я понятия не имею, сколько лет или разновидности чеснока является фактором. Я бы сказал, что я удалил 'ломать голову' как проблема (как я сделал 6 раундов без него)

+840
Dhruv Dodeja 8 мар. 2011 г., 0:24:26

кофе, который вы указали-это Наньян кофе,на самом деле, традиционный кофе в Сингапуре

+757
MPikkle 8 февр. 2016 г., 4:08:44

Может быть объяснение имеет отношение к химик трюк добавления грубые керамические фишки (кипелки) с водой для равномерного кипения. Чипы обеспечивают большую площадь поверхности и освободить поглощенных пузырьков воздуха, что помогает пузырькового образования пузырьков пара. Деревянной ложкой, будучи пористыми, могут работать таким же образом.

+673
Hendyanto 18 февр. 2014 г., 12:36:14

Не знаю, почему вы бы использовать рассеиватель, чтобы можете питание. Насколько стеклянной верхней плитой, это ничем не отличается для консервирования, чем газовый или электрический катушка сверху горелки. Пока у вас есть вода в баке (достаточно на водяной бане баночки, обычно к ободу) и получить внутреннюю температуру 180f в. внутри банки, свои есть. 1/2 пинты должен 45 минут после начала кипения до 180f в. 1 пинта требуется 1 час. 1 Кварта должен 1 1/2 часа после начала кипения, чтобы достичь 180f в безопасном уровне. Конечно скороварок совершенно разных животных и горшок всегда должен быть с цифрами. Майк

+643
Online Trusted Worker 10 апр. 2011 г., 2:48:33

Мой брат дал мне Лавер для приготовления корейского кимбап и есть десять “пленки” или “листы” в пакете.

Я использовал только четыре из них сегодня и я не знаю, должен ли я или нет остальные. На мой взгляд холодильнике может быть слишком влажным, а влажность может быть листы липнут друг к другу...

Спасибо за Ваши советы.

+642
Candi Gordon 29 апр. 2019 г., 8:13:13

Там не должны быть какие-либо изменения в воде, так как вещи, которые вы добавляете уже гидратированная, и не принимая в любой воде. Действительно, было бы возможно, что некоторые овощи могут даже дать воды.

Я был бы более склонен смотрите ли вы точное измерение каждый раз, когда вы используете рисоварку (просто спрашиваю) И потом, если это так, то ваша рисоварка согласуется. У меня была недорогая рисоварка, которая мне понравилась за удобство, но это несовместимо на выключение, так что результаты оказались слишком разнообразны, хорошо для меня, но не тогда, когда я служил другим людям.

Единственная другая вещь, чтобы рассмотреть, что многие рисоварки работают по принципу температуры...если температура начинает подниматься (т. е. вода впитывается) плита выключается. Если ингредиенты, которые вы добавляете, являются повышение температуры кипения (как в много соли, скажем), то вполне возможно, что плита выключается раньше, чем рис сварится, а потом вода впитывается и испаряется, а рис варится дальше.

Я бы обратил очень пристальное внимание на измерения (риса и воды) на ближайшие пару серий и посмотреть, если это решает проблему.

+628
Tilney 30 авг. 2012 г., 22:31:10

Как правило, лучше готовить сушеные лапшу в кипящей воде, слейте воду и промойте их в холодной воде, когда они сделали. Это делает две вещи:

  • помогает гарантировать, что лапша одинаково приготовлены все путем (вместо того, чтобы пережаренным снаружи к тому времени центр готовится).
  • с помощью отдельного воды, вы не заполните свой бульон с крахмалом, которые отрицательно влияют на вкус, цвет и консистенцию.

Если вы хотите добавить лапшу прямо в бульоне, я бы порекомендовал полоскать их в холодной воде (как вы бы с рисом), пока вода не станет прозрачной. Это позволит избежать лишнего крахмала добавлять в свое блюдо.

Вы также можете попробовать добавить бульонные кубики, чтобы вода, которую вы кипятите лапшу в, если ваша цель-просто сделать лапшу более ароматные.

+619
Jeff V 18 дек. 2010 г., 18:56:50

Да - приготовления гамбургеров в микроволновой печи можно.

Сегодня я сделала через 3 минут при высокой температуре (1100 Вт), с 1 мин сальто (т. е. сальто три раза). Я использовал вращающейся печью с пластиковой посуды и не модные вещи. (Там было немного сока в тарелку потом.) Оставьте блюдо в покое на минуту или около того после приготовления, так как это будет очень жарко. Котлеты сожмите немного, поэтому сделать их тоньше, чем требуется.

+614
Lolpg 24 авг. 2013 г., 20:31:44

Я только что проверил со своей китайской женой. Она подтверждает, что это не плохо, но просто менее вкусно.

Мой инстинкт заключается в том, что он очень сухой, поэтому он прослужит долгие годы без прогорклого или стать inetable, если держать в климате, который не очень влажным (или хранились в холодильнике, что очень сухой воздух).

+603
MilkyFox 22 сент. 2010 г., 16:33:58

Это является одним из основных балканской кухни. Вы увидите его по имени Lángos (и производные) в Венгрии и Mekitza (и производные) в славянских языках. Ни одно из этих слов используется в Западной Европе, в зависимости от группы популяризировал его там.

Я не уверен, что эта формулировка распространяется за пределы Европы, и могу сказать, если она была ввезена в США или развитых там самостоятельно, но это, конечно же, конечный результат.

+577
jimboww 26 мая 2014 г., 11:03:27

Я вырезал в течение 20 минут и в течение 3 часов. Я твердо верю, что чем дольше стояло время созданы наиболее выдающиеся и влажный, вкусный Турции никогда. Я приготовила 20-25 ЛБ Турции чучела и unstuffed каждое Рождество и День благодарения, и никогда не было отрицательного результата от отдыха в любом случае. Не бойтесь пробовать что-то новое. Убедитесь, что Турция всегда правильно накрыв фольгой, когда отдыхал и, что более важно чистый, как вы идете и убедитесь, что обработка RAW-это правильно с последующей тщательной очистки дезинфицирующие салфетки или горячей мыльной протереть окна. Некоторые люди любят хорошо сделано мясо и некоторые любят влажные сочные мясные блюда при оптимальной температуре. В любом случае, наслаждайтесь Турцией и компании и сделать этот день весело и не муторно:)

+567
hruvulum 11 апр. 2010 г., 12:32:32

Забил булку позволяет расширить контролируемым образом во время приготовления пищи, без поверхностного рыхления после его превращенный в желе и сушат. Батоны варят в кастрюлю хлеба менее склонны к рвать, чем в свободной форме буханки, потому что большая часть их поверхности заключена в кастрюлю и не высыхает во время приготовления пищи.

+547
skenderbeu 24 сент. 2013 г., 19:33:37

Я узнала довольно много о фруктовых кож. Я исследовал на Google о них, но из моих исследований кажется, все любят то, что они красиво и жевательные и я не могу найти какой-либо сайт, который объясняет, почему они жевательные.

Моя проблема, когда я делаю их с маракуйей, они слишком жевательные (как они застревают в зубах). Единственный ингредиент, который я использую, фрукты и сахар, но я позволяю его уменьшить сначала на сковороде.

Как я могу сделать фруктовый кожа меньше Чуи?

+458
Irrevocable 22 июн. 2011 г., 20:05:43

Для вяжущее/горькой иронии вкуса, для аромата и визуального лоска эффект **

Средиземноморские люди делали это на протяжении веков

Для лучшего эффекта они, вероятно, с помощью первого холодного отжима маслом (оливковым) из молодых оливковых деревьев (менее 50 лет). Очень часто бывает зеленого цвета и имеет резкий и терпкий запах

Они часто только от бутик оливковых фермеров, в дорогих небольших количествах, например, Rangihoua имущества или Аззуро рощи. Ожидать цены около 50 новозеландских$до NZ$100 за литр

Он вроде похож по концепции на выжимание свежего лимона за блюдо

Это немного более модные на данный момент, но в некоторых блюдах она действительно работает

** три слова - САП(или), запах, блеск

+403
encrypTOR 8 окт. 2014 г., 20:43:40

Должно быть нормально. Вы видели никаких признаков изменения в сыре. Помните, что изготовление сыра-это способ консервации молока. И фета вылечить в рассоле-соль является дополнительным консервантом.

+397
Ken Wylie 25 апр. 2019 г., 8:31:33

Так как это альтернативная стратегия, отдельный ответ.

Существующий нож шеф-повара также могут быть несколько более устойчивыми, изменив на microbevel на основе кра - поставив более тупой (3-10 градусов в сторону более основной скос), суб-миллиметровый скос (может быть симметричным или асимметричным. Симметрично было бы целесообразно здесь...) поверх обычного плавка и резки горячим ножом после заточки (и грубо снятия заусенцев*) это хорошо. Обычно делается с полировки камня и/или загружены строп. Это даст вам преимущество, что почти так же остро, как если бы у вас была основной угол наклона, но почти так же устойчивы к воздействию (не чужих!) а если у вас более тупым углом на всей территории.

Это имеет то преимущество, что не требует очень тяжелых и/или тупой нож, который поставляется с собственным риском травмы.

*Этот метод используется также, чтобы избавиться от последнего бита заусенцев на стали, которые очень трудно удалить заусенцы аккуратно (в некоторых реализациях производителя VG10 твердость...). Большой заусенец, правда, будут саботировать его.

+385
Vimal Goel 3 авг. 2017 г., 12:21:13

Я сделала рассол поместив огурца в растворе вода+уксус+соль, и оставила его на 3 недели. Когда я открыл ее, она была покрыта белой плесенью за все решения.

  1. Я могу снять плесень из раствора и использовать рассол? Она уходит внутрь раствора и огурцы?

  2. Что является причиной образования плесени, и как я могу избежать этого в будущем?

  3. Это может быть недалеко от следующих достопримечательностей дрожжей? Если да, то как я могу сказать это от плесени?

+321
Bonnie Gong 3 сент. 2014 г., 22:17:38

Вы в настоящее время делать тесто с 63% гидратации. Для более легкого теста, требуется около 75% гидратации— это означает, что на каждые 100 грамм муки, требуется 75 грамм воды. Вы должны использовать камень, и выпечка это так жарко, как ваша духовка может пойти. 450º F будет работать, но если ваша печь имеет бройлеров функции, вы могли бы рассмотреть нагрева печи до 450º на "испечь", то переход на "сваре", когда вы положите вашу пиццу в духовке. Это должно позволять готовить по немного более высокой температуре.

+316
DjoPro 2 нояб. 2012 г., 1:13:20

В противоположном направлении от "страшных историй печурке огонь" - Если ваша электрическая плита достаточно "современный" он может выключиться через несколько часов, оставив вас с ООН-ООН в холодильнике-обогрев бактериальных питательных сред.

Моя новая плита радостно решил вытащить этот трюк, пока я была на кухне и умеющий включить его обратно через несколько минут (я был кипящий фруктовый масло для консервирования, если память не изменяет).

В огне история направление, предыдущие печки подул элемент печи, в результате чего в дугу, но не отключение выключателя (это большой выключатель, Дуга была не очень большая, но все же настораживает.) Видимо, такое происходит с поверхности элементов, а также от времени, в комплекте с дырявить кастрюли.

+227
user3200854 14 сент. 2012 г., 17:09:13

Мойте руки перед едой. Часто, вам будет предоставлено горячее полотенце для этой цели. Вернуть полотенце на сервер аккуратно сложено.

Это прекрасно, чтобы съесть суши с руки, покуда есть рис с каждым куском рыбы. Сашими (кусочки рыбы не готовят с рисом) можно есть только палочками.

Если вы сидите в суши-баре, не стесняйтесь общаться с itamae (суши-повар), если он не слишком занят, и заказать суши из него. Не заказывайте ничего, но суши из него, заказать не суши вещи с вашего сервера. Это классный попросить itamae рекомендовать суши-пункт или даже попросить его сделать тебе сюрприз. Если есть что-то вы знаете, что вам не нравится (уни - мое), пусть он знает, потому что это очень грубо, чтобы не очистить вашу тарелку. Под этим я подразумеваю даже не оставляют зерна риса.

Смешивать васаби с соевым соусом так часто, что вы можете уйти с ним, но это считается вроде как безвкусица, по крайней мере в приличном ресторане. Так едят имбирь с кусочком суши. Вы правы, что он предназначен в качестве моющего средства между курсами суши''. Опять же, если вы хотите, чтобы, вы не вышвырнут за это. В изысканные суши, Суши часто подаются с васаби на стороне. В конце концов, шеф-повар является экспертом, он больше знает о суши, чем вы! И, вероятно, он знает, сколько васаби надо идти на каждой части суши. Если действительно хотите, идти вперед и добавить его, если он есть, или пусть itamae знать ваши предпочтения в этом вопросе.

Что касается окунания в соевый, попробовать не замачивать рис для нигири-дзуси (в форме риса с кусочком рыбы сверху). Просто слегка обмакните рыбу. В идеале, место укуса в рот рыбы. Попробуйте съесть весь кусок на один укус. Если необходимо, перекусить его пополам, но не вторую половину обратно на тарелку. Забавно, но видео в комментарий @Мэл на вопрос показывает, вскинув большой кусок суши вниз очень хорошо :) просто знаю, что макать его в соевый соус-это шутка!

Если вы находитесь в той части слова, где чаевые не ожидается, Совет серверу и itamae отдельно. Часто там будет jar на баре чаевые шеф-повара. Он предпочел бы не трогать деньги, пока он работает.

Вы можете предложить itamae ради, если вы так склонен.

И, наконец, оставить свои палочки поперек чаши сои между использует, или на владельца, если он есть. Никогда не оставляйте их в тарелке или (не дай бог), торчащей из риса.

Что касается редактирования, не обязательно. Это совершенно необязательно использовать палочки, чтобы съесть роллы или нигири. Это полностью зависит от вас. Это как с помощью предоставленных ложкой ест обычно суп мисо. Пить его из миски-это совершенно приемлемо.

+163
PashkaBeast 27 июл. 2012 г., 9:12:49

Некоторые элементы, которые влияют на мягкость хлеба:

  • Уровень гидратации, соотношение воды и муки. Ваш рецепт имеет 59% гидратации, предполагая, что "Кубок" муки составляет 4,5 унций. Это в среднем диапазоне, и должно быть нормально. Очень высокая гидратация батоны, как правило, значительно chewier.

  • Экстремального развития клейковины. Этот рецепт требует довольно быстрого роста, и не требует чрезмерного замеса, так не должно быть экстремальным уровня развития клейковины, которая приведет к chewier мякиша.

  • Добавок. Дополнительные ингредиенты, такие как сахар, яйца, масло мешать развитие сети клейковины, и таким образом получить более нежный мякиш. Этот рецепт богаты сахаром и маслом.

  • Пара в духовке. Пар в духовке в течение первых 5 минут выпечки способствует активное развитие коры. Этот рецепт не предусматривает дополнительного пара в духовке.

  • Чистить корочки. После выпечки, смазав корочку с маслом или молоком позволит сократить количество "чипсовых до" корочку делает, как он охлаждается. Это единственная возможность для улучшения вижу. После того как вы удалите хлеб из духовки, смазать растопленным маслом все корки. Это приведет к мягкой коре.

Рецепт, который вы связали, почти во всех отношениях, кажется, разработан, чтобы произвести уже тендер или мягкий мякиш. Возможно, если бы вы более подробно описать результаты, которые вы получаете, и чем они отличаются от ваших ожиданий, кто-то может дать вам лучше посоветовать.

Я подозреваю, что у вас может быть более замешивать, но если все ваши замешивать вручную, это кажется маловероятным.

Еще одна вещь, чтобы спросить, вы используете слишком много муки? Вы можете попробовать взвешивание муки, если вы еще этого не делаете.

+152
Hentalia Heaven 25 февр. 2019 г., 17:34:13

Я попробовал утолщение мятный чай с крахмалом. Я надеялся на что-то с более толстым вкусом. Я непротив я искал, но кукурузный крахмал придала немного минеральной/грязный аромат. Это, конечно, не испортит чай, но это не то, что я надеялся.

Мои конкретные шаги:

  • Вскипятить воду
  • Добавить кукурузный крахмал суспензии
  • Готовить 4-5 минут
  • Снять с огня, добавить пакетик чая и сахара (сахарозаменителя), то крутые.

Кукурузный крахмал будет всегда придают этот вкус или это моя техника?

Будет еще один распространенный загуститель работать лучше (я не хочу покупать какой-то порошок на Амазоне)? В идеале, я хотел бы загуститель, который добавляет цвет и аромат, хотя я вполне доволен одним, что только добавляет цвет.

Спасибо.

+124
Kirk McElhearn 6 сент. 2010 г., 12:47:06

Попробуйте этот очень простой метод, я обнаружил, что в драники рецепт один: поместите тертый картофель в миску. Посыпать соль (около чайной ложки), Смешиваем соль с картофелем и оставить на несколько минут. Подобрать горсти картофель и отжать лишнюю влагу, пока вы не сделали все картофеля.

Соль вытягивает жидкость. Это, кажется, сделать картофель палкой действительно хорошо вместе.

+56
Prioris 23 окт. 2011 г., 5:26:08

Показать вопросы с тегом