Как приготовить испанский Мигас?

Испанский Мигас-это черствый хлеб региональное блюдо. Ее готовят с различными ингредиентами по всему полуострову. У португальцев есть свой вариант.

  1. Как можно хлеб резать с наименьшим количеством крошится? (зависит ли это от типа хлеба, когда хлеб устарела, хлеб должен быть свежим или полностью сухое, и т. д.)

  2. Как вы можете жарить хлеб таким образом, что снаружи жарится, а внутри сыроват? (есть количество воды, которое может быть измерено, как горячая сковорода, а кастрюля должна быть использована, сколько нефти должны быть использованы)

+417
Jun 18 июл. 2019 г., 22:40:56
29 ответов

Я вчера картошку фри (чипсы для тех из вас, через пруд). Они хранились в холодильнике на ночь, а сейчас холодно и сыро.

Что такое хорошая техника, чтобы разогреть их в небольшой столешница электрическая духовка? Е. Г. температура? выпекать/жарить/настройка конвекции? Как долго?

Ограничения:

  • Надо нагреть их на лист тонкой упаковочной алюминиевой фольги (над свободной гриль, без подноса)
  • Я бы предпочел метод, который занимает менее 5 минут, но это не отсечка
  • Основная цель-иметь их несколько crispyish снаружи, и вкусно (не жесткий, не сырой) внутри
  • Картошку/размер фишки могут быть либо размер Макдональдс (1/2 см^2 Площадь насечка) или немного большего размера столовая (~0,5 см х 1 см крест вырезать)
  • Сумма такая, - равномерно распространяя их на лист алюминиевой фольги размер подноса печи - они покрывают практически весь лист в один слой
  • это на работе, так что я вряд ли имеют доступ к любым ингредиентам (например, любой ответ, который начинается с "посыпать ской нефти" является менее предпочтительным.

Картошка полностью сварится, из приказа от закусочной, не домашние. Так что пока я не знаю, ингредиенты/покрытие/то, что они были жареные в, безопасное предположение, что картошка либо стандартный рецепт Макдональдс, или какой-то универсальный рецепт Нам закусочной или среднего уровня ресторан, если таковой известен.

+936
Dalimshah Sahidasim 03 февр. '09 в 4:24

Внутренняя температура всегда означает что-то должно быть внутри выпечки. Если это зонд, оставшиеся в нем во время выпечки, убедитесь, что он легкий, потому что в противном случае он станет радиатора и влиять на измерения. Ученые, вероятно, использовать голые или стеклянным бисером термопар (проводки это правильно не совсем тривиально).

Проблема с ИК-термометров (и тепловизоры тоже) заключается в том, что датчики сами по себе как храниться в прохладном месте, лучше такие инструменты действительно активно - так что не положить их в духовке легко охладить датчики. В то же время, большинство материалов, которые могут быть использованы на окно, чтобы впустить тепловое излучение, но не нагретый воздух через дорогие (Германий и т. д.) и/или трудно справиться (поваренной соли) - нормальное стекло появится черный/матовое на тепловизор, нормальный металл будет зеркало. И в духовке, вам понадобится надежное окно, которое не нагревается в продолжение операции...

+904
szympans 31 окт. 2010 г., 9:44:39

Оливковое масло со временем снижается, поэтому свежесть продуктов очень важна. Некоторые из более дорогих оливковых масел сидеть на полках в течение очень долгого времени и по времени они продаются, они могут быть более низкого качества, чем некоторые массового производства оливкового масла.

Я бы сказала, что ты в здравом уме и рекомендую найти бренд с местным представителем, которым можно довериться и знать источник и сроки масла.

Множество мелких производителей оливкового масла не заморачиваться с органической сертификации из-за стоимости, но они имеют такую же или более высокого уровня. Поэтому лучшим местом, где вы можете получить качественное оливковое масло, похожими на органику по неплохим ценам.

Имейте в виду, хорошее оливковое масло производится во многих местах, в том числе Греция, Испания и Ливан. Не просто Италия.

+896
Eray Bhelwis 11 авг. 2015 г., 4:21:39

Я уже спасены оба уксус и чайный гриб от легкой плесени, удаляя все, что мог, увеличивая помешивая два раза в день и смотреть его более внимательно и удалении первых признаков непрозрачный, белый , синий, зеленый и пушистый. Я также распылить сверху с прямыми уксуса. Как только смесь станет достаточно кислым, плесень не будет расти. Если это чайный гриб, вам нужно больше стартер из последней партии, чтобы получить рН enuf, чтобы предотвратить плесень.

+798
tquang 8 мая 2012 г., 1:04:54

Пару месяцев назад я начал принять к сведению, что воспринимается сладость продуктов не всегда коррелирует с ее содержанием сахара. Ярким примером является йогуртов, где йогурты, что пробовала, в основном равнина или даже терпким иногда имеют более высокое содержание сахара, чем йогурты, которые были заметно сладковатый.

К сожалению, у меня нет примеров, чтобы показать на данный момент.

Я жевала на одной из них: Киркланд протеиновые батончики , которые заставили меня задуматься об этой теме снова. Бары довольно сладкий, но продукт утверждает, что есть только 1 грамм сахара, и он не имеет никаких искусственных подсластителей.

Я понимаю, что размер порции является отягощающим фактором, особенно учитывая, что у меня нет хороших примеров, чтобы показать на руке, но из того что я помню, размеры порций йогуртов были сопоставимы.

ТЛ;ДР: существует сильная корреляция между тем, как наши языки воспринимать сладость и указано содержание сахара? Есть другие ингредиенты, которые могут способствовать сладость, не способствуя net содержание сахара?

+798
steve1991 26 мая 2011 г., 13:23:18

Мой жених и я были с помощью нашей фирмы KitchenAid 600 серии Pro смеситель почти ежедневно в течение почти 7 месяцев не вопрос.

Сегодня я хотела удивить своего жениха с домашней пастой, и последовал за рецептом в KitchenAid точно. Во-первых, рецепт был совсем некорректно (требуется тройной необходимого количества воды, и две столовые ложки оливкового масла, чтобы получить необходимую консистенцию). Используя их указанного рецепта в основном оставил меня с песка.

После внесения корректировок, я вновь побежал тесто с веслом, а затем снова тесто крюк.

На этот раз обе части иногда было трудно с твердостью теста. Во все времена предельной скоростью 2 привязывалась из руководства. Это не тесто, я рукой вымешиваем в течение нескольких минут, и метнул его в холодильник, где он в настоящее время сидит.

Однако, потом я заметил маленькие кусочки металлической стружки на прилавке там, где в KitchenAid сидел. Кто-нибудь сталкивался с этим? Мне нужно, чтобы получить замену (если они согласятся, так как мы купили его от первоначального покупателя)? Мне нужно сделать это ремонт? Я побежал миксер без чаши в течение нескольких минут, просто чтобы увидеть, если стружка будет падать, но никто, кажется, делают это. Это может быть один раз случайность? Я просто пытаюсь узнать больше о моей ситуации.

+777
md danish 18 мар. 2016 г., 11:06:22

Ты Разогрейте духовку?

В нашем учреждении мы разогрейте до 400F и затем опустите к 360F, как только мы закрываем дверь. Почему? Маффины не хватает роста (мы чувствуем) в теплую духовку. Когда дверь печи открыта и охлаждается сама в духовке 30-40 градусов. Так мы подогреть, тогда она в нужный темп, как только дверь закрыта.

Мы стараемся готовить быстро в горячей духовке, а не медленно в теплую духовку. Вы должны достичь химическая реакция довольно быстро, и он выдыхается.

Это только одна из многих причин, за маленькие круглые вершины, как ты узнал. Вот еще одна статья, которая также может помочь с мысли.

+689
Tummala Dhanvi 3 окт. 2011 г., 12:39:31

Мой предпочтительный способ однозначно бы нагревая их в кастрюлю вместе с каким-то соусом.

Если не получится, я думаю, я мог бы попробовать класть их в плотно закрытой кастрюле в духовке вместе с небольшим количеством воды (столовая ложка или около того) - что бы слегка подогреть и держать их влажными.

+642
Red John 2 мар. 2014 г., 2:15:20

Я приобрел устойчивый бренд и читал про это питание и использовать. Он хранится в прохладном, темном шкафу, и я не использовал каких-либо еще. Я открыл на прошлой неделе в банке и он быстренько запаха.

+627
Asura 9 авг. 2013 г., 13:04:02

Это сильно зависит от того, насколько свежая ваниль, когда вы покупаете его. По крайней мере здесь, в Германии, ванильные бобы из самых распространенных супер маркет бренды в основном пересохло и уже имхо из того, когда вы забрать их в магазине. В течение нескольких лет, я приказал своим ванили в больших пакетах с независимым импортером (текущая цена составляет около 30US$ за 60 зерен) и я по крайней мере держал их за полтора года или даже двух. Качество конечно ухудшается со временем, но они идут не плохо, как в "не может использоваться".

Однако одна из проблем заключается в том, что если зерна слишком свежи, они немного сложно правильно хранить. Как импульс уже писал, обычно рекомендуется держать ванили в герметичном контейнере, чтобы предотвратить их высыхание. Если зерна очень свежие и еще влажные, это вызовет воды, чтобы конденсат и я полагаю, что это не хорошо для фасоли нужно замочить в воде в течение длительного периода времени.

+613
No Panic Im Muslim 31 окт. 2018 г., 5:45:44

Я конкретно спрашиваю про ручной или механический tenderization до приготовления пищи, а с мясом тендеризатор (также называется "молоток"). В Википедии написано

Тендеризации мяса с молотком размягчает волокна, делает мясо легче жевать, и легче усваивается. Это полезно при подготовке особо жесткие куски мяса, и работает хорошо, когда поджаривание или жарки мяса.

Это делает колотить и мять мясо звучит как волшебная пуля, которая никогда не может пойти не так. Я узнал на своей шкуре, что нет такой вещи на кухне: достаточно изобретательный повар (таких как ваш покорный слуга) может найти способ, чтобы разрушить любой рецепт.

Я недавно купил стейк из мясного прилавка, и мясник предложил запустить его через их тендеризатор. Я представил себе машину, эквивалентный массив роботизированных молоток и согласился. Тем не менее, я был удивлен найти, когда я открыл пакет дома, что машина была фактически сокращено большое количество близко расположенных бороздок часть пути через стейк.

Чем это отличается от процесса tenderization лупит? Есть ли руководство какие виды мяса лучше работать с типами tenderization? Есть какие-то порезы или видов мяса, которые не реагируют на размягчения? Какие подводные камни при использовании любого процесса? Вы можете за фунт или за-нарезать кусок мяса и повредить его или вызвать его ужесточить? Совсем ручной размягчения конфликт с другими типами tenderization (например, brasing, ферментативный, засаливание, маринование и т. д.)?

Прямо сейчас, единственным недостатком ручного размягчения, что я могу думать, это время и усилия, необходимые, чтобы его вправить. Я хотела забрать молотком для мяса и желая идти экспериментируя с ума, но я надеялся избежать каких-либо ошибок.

+612
Lasha Metreveli 18 авг. 2019 г., 5:07:30

Поскольку я не знаток индийской кухни, я не могу сказать, что это точно, но я согласен с замечания, что это, кажется, в основном эквивалент для отделения масла от Карри.

На мой взгляд, формулировка имеет смысл, потому что в некоторых случаях с большим количеством масла/масло, вы можете сделать разделение происходит в начале по краям чаши. Нефть имеет тенденцию плавать на поверхности, и, как правило, в центре сковороде сильно нагревают над горелкой. Таким образом, вы, как правило, чтобы получить кипение/бурление в центре, которая стремится вытолкнуть любой плавающей нефти к краям.

Но эти рецепты не ищу, что небольшое количество масла по краю (который, в зависимости от перемешивания и толщина карри, может оставаться там на протяжении большей части процесса приготовления). Они специально ждут время, когда разделения увеличивается, а жир появляется плавающее на поверхности даже от краев кастрюли.

+610
mjhp 21 окт. 2016 г., 6:28:07

Я недавно начал выходить в воскресенье на наш местный фермерский рынок, где есть большое количество людей, которые продают различные фрукты и овощи. Я считаю, что они имеют лучшую цену, чем просто выйти в магазин и закупать те же товары там как правило 3 - 5 раз стоимость. Однако, бывают часто так много продавцов, продающих те же товары, что это может быть трудно выбрать, какой из них приобрести.

Есть простой способ, чтобы определить, какие продавцы продают более качественные овощи? В то время как различные фрукты/овощи будет иметь различные способы, чтобы проверить, я был интересно, если есть какие-то общие рекомендации по выбору овощей (или фруктов) от поставщика на рынок.

Я пробовала ходить на образцы, которые они имеют для фруктов, где образец был вкусный, но несколько раз я приходил домой и плоды с того же стенда на вкус кислый. Это может быть хоть и везению.

Некоторые вещи я смотрю гораздо чаще являются: вишня, артишоки, апельсины, грибы, лук (зеленый и красный/белый), чеснок, брокколи, и сельдерей.

Любая помощь приветствуется!

+553
Ben Lerner 28 мая 2014 г., 10:45:06

Я думаю, что этот термин обычно используется, как, например, "довести до кипения затем кипятить на медленном огне 5 минут" будет, когда вы варите что-то, вы обычно делаете это на сильном огне...но после того, как все ингредиенты складываем в кастрюлю, в зависимости от пищи, которую вы иногда держите огонь, горящий сильным "варить" или "кипятить" на медленном огне. Поэтому еда еще варится, но жидкость не испаряется так быстро. Так что если вы не следуете рецепту, где написано, на медленном огне в течение 10 минут, но вы держите кастрюлю кипеть, то много жидкости будет испаряться в результате чего разные, то "рецепт идеального" аромата, консистенции получится.

+503
maggocnx 8 мая 2010 г., 3:18:39

Я готовлю летом за неделю около 30 человек,и мы обслуживаем завтрак "шведский стол" в течение около часа. Этим летом я планирую сделать лимонный куриный суп с орзо для одного из блюд. Однако, я обнаружил, что если вы положите лапшу в суп, они делают то, что лапшу делать и впитывать всю влагу. Потому что это "шведский стол", правда, я затрудняюсь представить, положить лапшу в отдельной миске (что я обычно и делаю) для людей служить себе, потому что я подозреваю, что они превратятся в накрахмаленной униформе Борг лапши. Какие решения?

+501
Monica Gonzales 30 июл. 2017 г., 8:53:32

Я только что сделал мой первый фруктовый торт. Я использовал Би-би-си легкий фруктовый свадебный торт на 6" олова. Я использовал торт или поздно увеличить торт на 12" один.

В оригинальном рецепте сказано выпекать в течение 30 минут, затем включите духовку до 150C/ вентилятор 130С/газа 2 и печем еще 1 час 45 мин. пока не поднялась, золотой и вставить шампур выходит чистой. Я увеличил его до 40 минут и 2 часа 30 минут.

Я беспокоился о сожжении точку, но это было прекрасно. Это был сторонах верхней кривые сердца, что по приготовленному и сверху сгорела. Стороны также есть очень сухой и хрустящей. Я дважды выстроились жестяные, внутри и вне. Я не могу найти справку по форме сердца формочки. Что я могу сделать?

+443
user5393 2 янв. 2011 г., 12:47:55

Я откатил нута между двумя полотенцами и скалкой. Прокат нут, которые разрыхляют кожу затем положите нут в миску с водой и пусть тяжести прекращена поддержка кожицей вверх. Я помыл горох. Здесь вы нут без воды легко.

+429
Kortuk 17 дек. 2016 г., 21:04:01

Мера твердости связано с тем, как много воды выдавливается во время обработки. Если вы делаете обычные (не шелковый) тофу, вы просто нажмите тофу дольше, чтобы выжать больше из нее вода. Если вы также сделать соевого молока, я полагаю, вы могли бы сделать тоже молоко толще, чтобы снизить время прессования.

+404
Cryingyounglady 11 авг. 2010 г., 8:44:30

Я готовлю лазанью по крайней мере два раза в неделю, но я до сих пор не смогли придумать аромат, который заставляет меня "счастливым".

Есть определенный способ укладывать лазанью на вкус? Сказать:

сначала овощи, потом соус, потом сыр, потом белок и т. д.?

Я спрашиваю это, потому что, когда я готовлю лазанью, ее вкус довольно "простым" в лучшем случае, можно отведать пасту и соус, но вот об этом, я никогда не смогу сделать, чтобы вкус других ингредиентов.

+388
siyaram vishwakarma 10 мар. 2011 г., 10:21:08

Купить у фермеров, если то, что вам нужно, это выращенные - либо вы можете выбрать сами, что вам нужно, или если они сами сегментирования продуктов для различных рынков, скажу, что вы хотите производить от того и того класса по согласованной разметке.

Я подозреваю, что специалисты хотят "идеального" продукта, не потому что это делает для лучшего конечного результата, но требует меньше времени тратится на того, чтобы иметь дело с индивидуально кожура производить с перебоями.

Это может занять больше времени, чем на самом деле резать его формы в домашней кухне тоже, очень раздражает, если вы должны повернуть @!!! холодильник снова вниз после укладки все обратно, может даже повторно заполнить умывальник или повторно почистить/высушить в дуршлаге, потому что половина фрукта или овоща оказались непригодными для использования, но вы должны сумму, которую вы изначально получен. Уборки много зеленого салата или трав, где половина листья большие, а другая половина непригодна также стремится занять нечестивое время.

Раздражает дома - вероятно, катастрофические в оживленном про кухню.

+378
Carlos Duran 10 мая 2013 г., 4:40:10

В данной статье на фасоли сцена журнал описывает эксперимент они проводили, чтобы определить, что:

Когда мы регулируем уровень pH в более мелкие шаги, мы начать, чтобы получить представление об условиях, которые причиняют друг к свертыванию молока. Холодное соевое молоко свертывается в довольно мягкий кофе рН 4.6. Между тем коровье молоко намного выносливее. Вам нужна очень кислая рН 4,1 вывернуть его. В заключение, соевое молоко намного более чувствительны к кислотности, чем молочные.

...

При повторении эксперимента с горячим молоком и горячий кофе, минимальный безопасный предел для сои является рН 4,7, а рН 4,5 для молочных. Это не похоже, что большая разница, но это может иметь решающее значение разница в кофе, который обычно используется в молочный напитки. Легче жареное мясо может довольно легко пересечь рН 4,7 граница, где соя становится склонен к леденящим.

+337
Igor Nazarenko 20 мар. 2011 г., 4:58:14

Так что я купил кучу спаржа из Costco и потому что я не хочу сразу их использовать, я их заморозила. На этой неделе я решил взять их размораживаться в холодильнике, так что я пусть это сидеть в течение ночи.

Что получилось был лед растаял и вся сумка промокла, так что теперь они все мокрые и немного сентиментальный? Есть ли способ, чтобы спасти их? Я планирую просто пеку их, но ИДК, если они нормально не ем. Или это нормально, если они мокрые? После прочтения , как на самом деле хранить спаржу, я, наверное, знаю, теперь мне не нужно их разморозить.

+329
Chris Corkery 11 дек. 2018 г., 22:16:37

По той же причине, почему это безопасно или небезопасно использовать любые остатки приготовленной пищи. Изначально, сразу после приготовления, мы знаем, что это довольно безопасно, потому что это было вареное/пареное в течение длительного периода времени. В зависимости от того, как он хранится после этого, риск заражения не представляется больше риса, чем другие продукты. Если рис черпали из скороварки на совок, который только вступает в контакт с рисом, нет никаких причин подозревать, что она должна быть особенно загрязнены микроорганизмами, по-своему.

Примечание: ОП, в комментариях, сказал, что она не предполагала, что ее держали при комнатной температуре.

+278
Kevin Meredith 10 июл. 2016 г., 5:49:42

Ваши вареники-это плохо, потому что бисквитом вкус плохой. Независимо от того, какой вариант вы используете, штука ужасная. Я готовлю за 40 лет семейной жизни и 10 лет под опекой моей матери. Я могу сказать вам точно, какой элемент по таблице был сделан с бисквитом. И действительно, это не трудно сделать пельмени, печенье или торты, используя свои собственные компоненты.

+257
user3217504 20 янв. 2010 г., 4:47:24

Ничто не остановит залипание теста на крючок.Вам придется регулярно останавливать процесс и "вырезать" из теста с деревянной/пластиковой лопаточкой. Пусть миксер сделает всю тяжелую работу, но добить вручную пару форумов, Если минут. Я делал эксперименты . Я обычно работаю на 1кг муки 600ccs воды. Дрожжи/масло/сахар/соль, кажется, имеет значение очень немного для клейкости.....важно то, как быстро дрожжи работ в миксер и теперь я оставляю дрожжи я использую свежие, и раскрошить его в перед 2 минуты замеса. Если он работает слишком быстро в миксер тесто всегда будет слишком липким. Свежих дрожжей нужен хороший затяжной подъем, даже на ночь, но ( пуристы будут кричать) я позволила ему подняться в своем окончательном хранилище выпечки и никогда не сбить его обратно. В основном, одиночные крюки для теста на один диск не работают. Вы просто должны принять это! Лучшие, tectak

+241
zOmZoMz 10 февр. 2019 г., 16:57:55

Я слышал от кого-то, что вы можете использовать все назначения муки, как мука, изменяя содержание белка путем добавления бикарбоната натрия (пищевой соды).

Неужели это правда? Если да, может кто-нибудь предоставить мне отношение, чтобы сделать так.

+175
Star loney 22 янв. 2019 г., 7:23:34

Заполнить верхнюю кувшин с кубиками льда. Заполните дно кувшина с горячей (не кипящей) воды. Пусть сидят в течение нескольких минут. Возьмите резиновый Малетт и осторожно нажмите на нижнюю часть ручки из верхнего кувшина. Я уже выдавил немного жидкости для мытья посуды по краю Нижней Крынке, и, возможно, помогли освободить его. Работает!

+165
Semi Final 5 нояб. 2015 г., 21:49:54

Миндаль съедобный семена миндального дерева; технически они представляют собой костянки (как персик), а не гайка. Миндаль-это кончик пальца среднего, жесткие, овальной формы. Используйте этот тег для вопросов о выборе, идентификации, хранения, приготовления, замены или кулинария с миндалем или миндальными производные (такие как миндальное масло, миндальную муку и экстракт миндаля) как звезда ингредиент. Вопросы по поводу блюд, которые включают миндаль, но не ориентированы на миндаль, не должны использовать этот тег.

+144
robert burke 5 нояб. 2019 г., 9:27:37

Возможно, вы также можете попробовать добавить немного кукурузного сиропа, около двух столовых ложек.

+59
Richard Hill 15 мар. 2017 г., 8:59:54

Показать вопросы с тегом